羊肉搭配以下几种蔬菜可以炒出美味的菜肴：
1. 青椒：青椒和羊肉一起炒可以增添爽口的口感和清新的味道。
2. 蒜苗：蒜苗的香气和羊肉的鲜美相得益彰，搭配一起炒可以增加层次感。
3. 老母鸡：老母鸡的鲜嫩和羊肉的浓郁相互融合，搭配一起炒可以更加美味。
4. 西芹：西芹的脆爽口感和羊肉的醇香搭配在一起炒可以增加口感的层次感。
5. 土豆：土豆的甜味和羊肉的鲜美可以相互补充，搭配一起炒可以增加菜肴的口感。
6. 木耳：木耳的口感和羊肉的醇香相互融合，搭配一起炒可以增加菜肴的口感和营养价值。
7. 韭菜：韭菜的香味和羊肉的浓郁相得益彰，搭配一起炒可以增加菜肴的美味。
8. 豆芽：豆芽的脆嫩和羊肉的鲜美搭配在一起炒可以增加菜肴的口感和营养价值。
以上是一些常见的羊肉搭配蔬菜的组合，你可以根据个人口味和喜好选择合适的搭配方式。