海蜇在保存过程中容易变软化和变质，以下是一些保存海蜇的方法：
1. 清洗：将海蜇用清水洗净，去除表面的泥沙和杂质。
2. 剥皮：将海蜇的外皮剥去，只保留透明的部分。剥皮时要小心刀片的角度和力度，以免损坏海蜇的质地。
3. 曝晒：将剥皮后的海蜇晾晒在太阳下，让其自然风干。曝晒可以帮助海蜇去除多余的水分，防止海蜇变软化。
4. 盐腌：将晾晒后的海蜇放入盐水中浸泡，以防止海蜇变质。盐水的浓度为每升水加入30克盐，浸泡时间为30分钟左右。
5. 冷藏：将盐腌好的海蜇放入冰箱中冷藏保存，温度保持在2-4摄氏度之间。冷藏能够延长海蜇的保鲜时间，使其不易变质。
海蜇的保存时间不宜过长，一般在3-4天为宜。保存海蜇时要避免与其他食材接触，以免交叉污染。