要让炖羊肉的汤变成白色汤，可以尝试以下方法：
1. 将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡30分钟，然后用水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 将羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转为小火，继续炖煮。
3. 炖煮过程中，将煮沸后浮起的浑浊物用漏网捞出，以保持汤的清澈。
4. 在炖煮过程中，可以加入一些适量的姜片和葱段，以去膻味，并能增加汤的香气。
5. 炖煮时间一般为2-3个小时，期间可以不断撇去浮沫，以保持汤的清澈。
6. 最后盛出羊肉和汤，可以用滤网将汤过滤一次，去除残留的杂质。
通过以上步骤，可以让炖羊肉的汤变成白色汤，味道更加清淡、鲜美。