要熬出白汤，可以按照以下步骤来准备羊肉：
1.选择鲜嫩的羊肉，选用羊腿肉或羊蝎子肉。将羊肉切成适当大小的块状。
2.将羊肉放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。然后将羊肉用清水冲洗，使其更加干净。
3.将羊肉放入热水中焯水，焯水的目的是为了去除羊肉表面的杂质和血水。焯水前先将羊肉放入冷水中煮沸，再将羊肉捞出。
4.焯水后，将羊肉洗净，去除焯水时产生的泡沫和杂质。
5.将洗净的羊肉放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保最后能熬出充足的汤。
6.将锅中的羊肉以中火煮沸，然后撇去浮沫。浮沫是由血水和杂质等产生的，撇去浮沫可以使汤更加清澈。
7.煮沸后，将锅的火候调至小火，慢慢炖煮2-3个小时。炖煮的时间可以根据个人口味和羊肉的鲜嫩程度来调整。
8.在炖煮过程中可以加入适量的姜片、葱段、料酒等调味品，以增加汤的香气。
9.将熬好的羊肉汤过滤掉固体部分，只保留透明的汤汁即可。
以上步骤能够帮助你熬出白汤的羊肉。记得调整火候和炖煮时间，根据个人口味来调整汤的味道。