要想熬制出白汤的羊肉，可以按照以下步骤进行：
1. 先将羊肉切成块状，可以选择羊腿肉或者羊骨肉。
2. 将切好的羊肉放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和杂质。
3. 将羊肉洗净后放入锅中，加入冷水。水量要稍微多一些，大概是羊肉的2-3倍。
4. 把锅放在火上烧开后，撇去浮沫，这样可以去除脏物和血水。
5. 然后把火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖煮的时间可以根据个人口感调整，一般需要炖煮2-3个小时。
6. 煮的过程中可以加入葱段、姜块、料酒等调料，增加味道。
7. 炖煮结束后，将汤倒入另一个容器中，以去除渣滓和杂质。
8. 如果希望汤更加清澈，可以用纱布或者过滤网过滤一次。
9. 最后根据个人口味，可以加入适量的盐和其他调料进行调味，即可享用白汤羊肉。
注意事项：
- 熬制羊肉时选择新鲜的羊肉，鲜肉更容易熬制出白汤。
- 熬煮的时间越长，汤的口感会更浓郁，但是羊肉的口感也会更嫩烂。
- 煮熟的羊肉可以参考个人的喜好，如果喜欢更加嫩烂的口感，可以煮到羊肉能够轻松撕裂的程度。