要保持大米的好味道和质量，可以采取以下方法储存：
1. 选择透气性好的密封容器：将大米存放在干燥、凉爽、阴凉处的密封容器中，确保容器内有足够的空间让米粒呼吸，防止潮气进入。
2. 避免阳光直射：阳光会导致大米变质和氧化，因此应避免将大米暴露在阳光直射的地方。将米粒存放在阴暗的地方，避免阳光照射。
3. 避免潮湿环境：湿度会导致米粒变软或发霉，因此要避免将大米存放在潮湿的地方。如果环境湿度较高，可以在米粒旁边放置干燥剂，吸收空气中的湿气。
4. 注意存放时间：大米应尽量使用新鲜的。如果存放时间过长，可能会导致米粒变质或虫蛀。新鲜大米在室温下可以保存6至12个月。
5. 定期检查：定期检查存放大米的容器，确保没有虫蛀、异味或潮湿的情况。如发现异味或虫蛀，应及时处理。
在储存大米时，要注意避免潮湿、阳光直射和存放时间过长的问题。正确的储存方法可以帮助保持大米的新鲜和美味。