要做好吃的新鲜带鱼，可以尝试以下方法：
1. 清洗带鱼：将带鱼洗净，去除鳞片和内脏，剪掉鱼鳍和不需要的部分。
2. 腌制：将鱼身切成适当大小的段，用一些盐、料酒和姜腌制15-20分钟，可以提升鱼肉的鲜美。
3. 准备配料：可以准备一些葱姜蒜，切成细末备用。
4. 烹饪方法：
- 煎炸：在热锅中加入适量的油，将腌制好的鱼段放入锅中，煎至两面金黄即可。
- 烤烧：将腌制好的鱼段放在烤箱或烧烤架上，用中小火烤制，翻转几次，直到鱼肉熟透。
- 清蒸：将腌制好的鱼段放入蒸锅中，上蒸锅前可以撒上少许葱姜蒜末，蒸制时间根据鱼的大小而定，大约需要8-10分钟。
5. 调味品：在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些调味品，如生抽、老抽、糖、醋等。
6. 配菜：可以搭配一些蔬菜，如青椒、胡萝卜或豆角等，增加口感和营养。
根据个人喜好，可以根据上述步骤进行调整。记得掌握好火候，避免鱼肉过熟或煮糊了。