鲜橄榄保存的方法如下：
1. 清洗：将鲜橄榄放入清水中浸泡5-10分钟，以去除表面的泥土和杂质。
2. 晾干：将鲜橄榄取出，用纸巾或干净的毛巾擦干水分。
3. 储存：将鲜橄榄放入干净的玻璃罐或塑料容器中。
4. 盐腌：在罐中加入一定量的盐，以盖过橄榄。轻轻摇晃罐子，使盐均匀分布。
5. 密封：将容器盖好，确保密封。
6. 存储：将鲜橄榄放入冰箱中，以延长其保鲜时间。可以保存数周至数个月。
您还可以尝试以下两种方法：
- 醋腌：在罐中加入一定量的白醋，以盖过橄榄。密封罐子，放入冰箱中保存。
- 油腌：将鲜橄榄放入罐中，倒入橄榄油，确保橄榄完全浸泡在油中。盖好罐子，放入冰箱保存。
无论使用哪种方法，请确保食材和容器都是干净和卫生的，以防止细菌滋生。