孕妇可以考虑炖羊肉搭配以下食材：
1. 蔬菜：可以选择胡萝卜、洋葱、番茄、土豆等，这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于孕妇的健康和胎儿的发育。
2. 食用菌类：例如香菇、平菇等，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供足够的营养。
3. 食草类植物：例如芦荟、苦瓜等，含有丰富的维生素和矿物质，可以增加餐饮的口感和营养价值。
4. 草本植物：例如姜、蒜、八角等，具有抗菌和促进消化的作用，有助于提高肉类的口感和消化吸收。
注意炖羊肉时避免加入过多的调料和添加剂，以保持食物的天然口感和营养价值。还应确保羊肉炖熟烂，以充分消除食品中可能存在的细菌和寄生虫，保障孕妇和胎儿的健康。在孕妇食谱方面咨询医生或专业营养师的建议，以确保食材的选择和烹饪方法是适合孕妇的。