冰皮月饼是一种口感柔软、清凉爽口的月饼。西米是其中一种常见的材料，用来制作冰皮月饼的皮。以下是制作冰皮月饼的步骤：
材料：
- 200克糯米粉
- 50克翡翠糯米粉
- 200克水
- 80克糖粉
- 30克植物油（如菜油或花生油）
- 适量食用色素（可选）
- 适量干粉（如玉米淀粉或薯粉）
步骤：
1. 将糯米粉和翡翠糯米粉倒入一个大碗中，倒入水，搅拌均匀。可以选择加入食用色素，使皮的颜色更加丰富。
2. 将植物油和糖粉加入搅拌好的混合物中，继续搅拌均匀，直至没有颜色和颗粒物。
3. 将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到糯米粉熟透。
4. 蒸好的糯米粉取出，放在一个干净的台面上，稍微冷却一下。
5. 取适量的干粉放在手上，用手将蒸好的糯米粉揉成光滑的面团。如果面团粘手，可以再加一些干粉。
6. 将面团分成小块，按照喜好的大小进行分割。每个面团约30克左右。
7. 将馅料放入每个小面团中心，然后将面团包裹住馅料，搓成球状。可以根据自己的喜好选择各种口味的馅料，如豆沙、莲蓉、水果等。
8. 用刮刀或月饼模具轻轻压在面团上，使其形成月饼的形状。
9. 将制作好的冰皮月饼放入冰箱中冷藏至少2小时以上，直到月饼冷却凝固。
10. 取出冰皮月饼，即可享用。
注意事项：
- 制作冰皮月饼时，各种材料需要充分搅拌均匀，确保面团的颜色和口感均匀。
- 搓面团时，可以用干粉来防止粘手。
- 冷藏月饼时，用盖好的容器，以免月饼吸收冰箱中的异味。
- 冰皮月饼在制作后不久食用，以保持其口感的新鲜和松软。