夏天适合吃清凉解暑的菜谱有：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜泥、醋、香油、盐等调料拌匀即可。
2. 凉拌西红柿：将西红柿切成块状，加入蒜泥、酱油、糖、盐等调料拌匀即可。
3. 凉拌土豆丝：将土豆切成细丝，焯水后加入蒜泥、醋、香油、盐等调料拌匀即可。
4. 西瓜沙拉：将西瓜切成小块，加入薄荷叶、柠檬汁、橄榄油等调料拌匀即可。
5. 绿豆芽拌海带：将绿豆芽和海带片焯水，加入蒜泥、醋、香油、盐等调料拌匀即可。
6. 凉拌黄瓜皮：将黄瓜皮切成细条状，加入蒜泥、酱油、糖、盐等调料拌匀即可。
7. 凉拌豆皮：将豆皮切成丝，焯水后加入蒜泥、醋、香油、盐等调料拌匀即可。
8. 凉拌西葫芦：将西葫芦切成丝，焯水后加入蒜泥、酱油、糖、盐等调料拌匀即可。
以上菜谱都是清凉解暑的小吃，适合夏天食用。