腌制水果红萝卜可以使用以下方法：
材料：
- 水果红萝卜
- 盐
- 糖
- 苹果醋或米醋
- 温水
步骤：
1. 准备水果红萝卜。将红萝卜削皮，并用刨丝器将其切成细丝或者切成薄片。
2. 将红萝卜放入一个大碗中，加入适量的盐和糖。可以根据个人口味的咸甜程度来调整盐和糖的量，每500克红萝卜添加约1汤匙盐和1汤匙糖。
3. 拿捏红萝卜用手搓揉一段时间，直到红萝卜出水变软。这个步骤可以去除红萝卜的苦味，并增加其口感的鲜脆程度。
4. 将红萝卜漂洗干净后，放入一个干净的玻璃罐中。
5. 在玻璃罐中倒入苹果醋或米醋，将红萝卜完全浸泡在醋中。醋可以帮助保持红萝卜的脆度，并增加其口感的酸甜程度。
6. 倒入足够的温水，使红萝卜完全浸泡在水中。
7. 盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方发酵，一般建议在室温下发酵1-2天。
8. 发酵完成后，将腌制好的水果红萝卜放入冰箱中冷藏，可以保持其鲜脆和口感的新鲜程度。
注意事项：
- 腌制时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢口感更脆的红萝卜，可以腌制时间较短。
- 玻璃罐和工具应该保持干净卫生，以防止细菌滋生。
- 腌制好的水果红萝卜一般可以保存2周左右，在冷藏状态下保存。