尿酸高的人避免以下六种蔬菜：
1. 菠菜：菠菜中含有较高的草酸，会增加尿酸的生成和积累，尿酸高的人减少或避免食用菠菜。
2. 蘑菇：蘑菇中富含嘌呤，这是一种会转化为尿酸的物质，因此尿酸高的人限制蘑菇的摄入量。
3. 花椰菜：花椰菜是一种高嘌呤蔬菜，摄入过多可能导致尿酸升高，尿酸高的人适量食用。
4. 芦笋：芦笋中的嘌呤含量较高，尿酸高的人少量食用。
5. 青椒：青椒中虽然不含嘌呤，但其氨基酸含量较高，会增加尿酸的生成。尿酸高的人谨慎食用。
6. 豆芽：豆芽中含有较高的嘌呤，容易被转化为尿酸，尿酸高的人适量食用。
尿酸高的人在饮食上应尽量少摄入富含嘌呤的食物，避免过度摄入高嘌呤蔬菜，以控制尿酸水平。个体差异较大，在医生的指导下进行饮食调节。