馒头为什么越嚼越甜的原因有以下几点：
1. 馒头中的淀粉经过蒸煮后，部分淀粉会变为糖，因此馒头本身含有一定的糖分。当我们嚼馒头时，唾液中的酶能够将馒头中的淀粉进一步分解为糖，增加了馒头的甜味。
2. 嚼馒头时，口腔中的唾液会与馒头中的其他成分混合，包括含有氨基酸的蛋白质和脂肪等。这些成分在嚼碎后会释放出更多的香味和味道，使馒头的味道更加丰富和甜美。
3. 嚼食物能够促进唾液的分泌，唾液中含有一种叫做唾液淀粉酶的酶类物质，它能够将馒头中的淀粉分解为糖分，增加馒头的甜味。
嚼馒头能够将其中的淀粉分解为糖分，同时唾液的作用还有助于释放出更多的味道和香气，使馒头越嚼越甜。