要想发面，可以遵循以下步骤：
1. 准备好所有材料：面粉、酵母、温水、糖和盐。
2. 面粉的选择非常重要，一般使用高筋面粉，可以使面团更有弹性。
3. 温水的温度要适中，大约在35°C左右，过热会杀死酵母，过凉则无法激活酵母。
4. 将温水倒入一个大碗中，加入糖和酵母，搅拌均匀，让酵母完全溶解。
5. 在面粉中加入盐，然后将酵母水倒入面粉中。
6. 用筷子或者手搅拌，将面粉和酵母水充分混合，形成粗糙的面糊。
7. 将面糊倒在台面上，用手揉搓成面团，揉搓的力度要适中，不要揉得过分。
8. 揉搓好的面团放入大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵，可以加快发酵的进程。
9. 大约发酵1-2小时，面团会明显膨胀，可以开始制作馒头。
发面的过程要控制好温度和发酵时间，温度不宜过高或过低，发酵时间也不宜过长，否则面团可能会发酸或发苦。发面的环境也要保持清洁和干燥，以免杂质进入面团。