要使五花肉腌得好吃，可以尝试以下方法：
1. 准备腌制用的材料：五花肉、生姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油、五香粉等。
2. 五花肉切成适当大小的薄片或块状。
3. 准备腌制汁料：将生姜和大蒜切末，加入适量盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油和五香粉，搅拌均匀成为腌制汁料。
4. 将五花肉放入容器中，倒入腌制汁料，确保肉均匀被腌制汁料覆盖。可以用手轻轻按摩肉块，使腌制汁料更好地渗入五花肉内部。
5. 盖上容器，放入冰箱，腌制时间可以根据个人口味和需求来决定，一般至少腌制2-3小时，腌制过夜。
6. 取出腌制好的五花肉，根据喜好可以烤、煎、炸等不同的烹饪方式来制作。烤制时可以在五花肉表面刷一层蜂蜜或糖浆，增加口感和颜色。
7. 烹饪完成后，可根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等，提升味道。
以上是一种常见的五花肉腌制方法，可以根据自己的口味喜好进行调整和改良。