要做出不粘的煎饺子，你可以按照以下步骤进行：
1. 选择合适的煎锅：选择一个不粘涂层良好的煎锅，这样能够减少饺子粘锅的可能性。
2. 预热煎锅：在煎锅中倒入少许食用油，然后用中小火预热锅底。
3. 将饺子摆放入煎锅：将饺子整齐地摆放在预热的煎锅中，注意不要过于拥挤，以免影响煎制效果。
4. 加水煎锅：在锅底加入少量清水，大约盖过饺子底部的1/3。然后立即盖上锅盖。
5. 蒸煎结合：用中小火煎制饺子约3-4分钟，然后揭开锅盖，将剩余的水分煮干。这样可以使底部变得脆皮，同时保持饺子的水分。
6. 加大火力收汁：在饺子底部变得金黄脆皮后，可以适当提高火力，煎至底部再次变得金黄，这样可以使饺子更加香脆。
7. 出锅吃：将煎制好的饺子取出，可以根据个人口味选择蘸料或调料搭配。
除了以上步骤，还有一些技巧可以帮助你制作出更好的煎饺子：
- 饺子底部要均匀地沾满油，这样能够使底部更加脆口。
- 在盖上锅盖时，要注意留有一些缝隙，这样可以让蒸汽逸出，减少饺子底部被水气软化的可能性。
- 煎制过程中，可以适量加入一些洒水，这样可以产生蒸汽，提高煎制效果。
- 如果你使用的是冷饺子，可以在锅底铺上一层薄薄的生面粉，这样可以防止饺子粘锅。
希望以上方法能够帮到你，祝你煎制出美味的不粘饺子！