番茄土豆牛腩是一道经典的中式牛肉炖菜，下面是制作番茄土豆牛腩的步骤：
材料：
- 牛腩：500克
- 土豆：2个
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 姜块：3片
- 大蒜瓣：4粒
- 料酒：50毫升
- 生抽：50毫升
- 老抽：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 冰糖：1块
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛腩洗净，切块。土豆削皮，切块。番茄切小块。洋葱切丝。
2. 热锅冷油，加入姜块、蒜瓣，煸炒出香味后捞出。
3. 锅中再倒入适量油，放入牛腩块，煎至两面金黄。加入料酒，炒至酒气挥发。
4. 倒入足够的水，加入炖锅中。大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入洋葱丝和姜蒜，加入生抽、老抽、酱油和冰糖，搅拌均匀。
6. 将番茄块和土豆块放入炖锅中，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约2小时，直到牛腩变得酥烂。
7. 根据个人口味加入适量盐进行调味，最后再煮沸一次即可。
注意事项：
- 牛腩可以事先用热水焯水，去除血水和杂质，使味道更好。
- 炖煮时间可以根据牛腩的软烂程度自行调整，可以使用压力锅加快烹饪时间。
- 番茄土豆牛腩的味道会更好，如果趁热吃前蘸食用油，或者加入一些葱花和香菜作为装饰。