夏天喝什么茶养胃而且不上火，可以选择以下几种茶：
1. 绿茶：绿茶具有清热解渴的功效，可以帮助降温消暑，还可以促进消化和排除体内的湿气，有助于养胃。
2. 菊花茶：菊花茶具有清热解毒、利尿消肿的作用，可以帮助预防夏季的中暑及湿疹等症状。菊花茶还能舒缓胃部不适，具有一定的养胃功效。
3. 玫瑰花茶：玫瑰花茶有助于调节胃肠功能，缓解胃部不适。它还具有舒缓神经和促进血液循环的作用，对于胃痛、胃酸过多等症状有一定的缓解效果。
4. 薄荷茶：薄荷茶具有清凉解暑的作用，可以缓解胃部不适和胃酸反流。它还能消除口气和提神醒脑，适合夏季饮用。
5. 金银花茶：金银花具有清热解毒、消肿利尿的作用，可以帮助消除体内湿气，对于胃部不适、消化不良等问题有一定的缓解作用。
在夏季饮用这些茶水时，可以适量冰镇或加入一些冰块以获得更好的消暑效果。注意饮用茶水的时间和量，不要过量饮用，以免影响胃部健康。