夏天炒菜可选择清爽口感、凉爽解暑的食材和调料。以下是几个夏天适宜的炒菜菜谱：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝或薄片，加入适量的盐搅拌，静置片刻，然后拌入蒜蓉、香菜、辣椒油等调料即可。
2. 蒜泥白肉：将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出，拌入蒜泥、生姜末、酱油、花椒粉、香醋等，最后撒上葱花即可。
3. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯水后捞出，拌入醋、辣椒粉、酱油、糖、盐等调料，最后加入蒜蓉、花椒粉，拌匀即可。
4. 蚕豆炒蛤蜊：将蚕豆煮熟备用，蛤蜊洗净。热锅加入少量油，放入蛤蜊炒煮，出香味后加入蚕豆翻炒，加入盐、蒜末、生姜末、料酒、鸡精等调料翻炒均匀即可。
5. 清炒豆芽菜：将豆芽菜焯水后捞出，加入酱油、盐、蒜末、香菜等调料拌匀即可。
6. 青椒炒土豆丝：将土豆切成丝，青椒切成片，热锅加油，放入土豆丝炒煮至变软，加入青椒继续翻炒，最后加入盐、鸡精等调料即可。
7. 凉拌茄子：将茄子烤熟剁碎，拌入蒜泥、香菜、酱油、醋、糖等调料拌匀。
以上是几个夏天适宜的炒菜菜谱，根据个人口味和喜好，可以适当增减调料或改变烹饪方法。