腊肉可以搭配很多食材炒菜，以下是一些常见的搭配：
1. 韭菜炒腊肉：韭菜的鲜香味与腊肉的咸香味相互衬托，非常美味。
2. 豆芽炒腊肉：豆芽的清爽口感与腊肉的咸香味相互搭配，口感丰富。
3. 圆白菜炒腊肉：圆白菜的甜脆口感与腊肉的香味相互融合，味道鲜美。
4. 青椒炒腊肉：青椒的清爽口感与腊肉的咸香味相互搭配，口感丰富。
5. 蒜苔炒腊肉：蒜苔的鲜嫩口感与腊肉的咸香味相得益彰，味道独特。
6. 豆腐炒腊肉：豆腐的细嫩口感与腊肉的咸香味相互融合，口感丰富。
这只是一些常见的搭配，你也可以根据自己的口味和喜好进行创新尝试，例如可以搭配金针菇、芹菜、土豆片等食材炒菜。