以下是一种干牛肉炒菜的简易做法：
材料：
- 干牛肉，切成薄片或丝状
- 蔬菜，如洋葱、胡萝卜、青椒等，切成块状或丝状
- 蒜瓣，切碎
- 生姜，切碎
- 辣椒粉
- 酱油
- 盐
- 黑胡椒
步骤：
1. 将干牛肉泡在温水中，浸泡20-30分钟以去除过多的盐分。
2. 准备一个大锅，加入适量的热油，将蒜瓣和生姜炒香。
3. 加入蔬菜炒熟，同时加入少量的盐和黑胡椒进行调味。
4. 将泡软的干牛肉加入锅中翻炒，炒至变色。
5. 加入适量的辣椒粉和酱油，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒进行调味。
6. 继续翻炒数分钟，确保牛肉熟透并与蔬菜充分融合。
这样炒出来的干牛肉菜品具有浓郁的牛肉香味，蔬菜的清爽口感和辣椒的麻辣味道，非常可口。根据个人口味的不同，可以适量添加其他调料或蔬菜来增添风味。