健脾养胃的炒菜可以选择一些容易消化的食材，搭配一些有助于增强脾胃功能的调料和配料。以下是一些推荐的菜品：
1. 西兰花炒肉片：西兰花富含纤维和维生素，能够促进胃肠蠕动，配上瘦肉片，既可增加蛋白质摄入，又容易消化。
2. 木耳炒鸡蛋：木耳具有健胃补血的作用，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，炒成菜可以提高蛋白质的吸收率。
3. 黄瓜炒鸡胸肉：黄瓜含水量高，易消化，可以减少胃肠负担。搭配鸡胸肉，增加蛋白质摄入。
4. 豆芽炒虾仁：豆芽含有丰富的纤维素和维生素，能够促进肠道蠕动，搭配鲜嫩的虾仁，既可提供蛋白质，又易于消化。
5. 圆白菜炒香菇：圆白菜嫩脆易消化，香菇具有养胃健脾的功效，两者搭配可以提供多种营养素。
在炒菜的过程中，可以添加一些健脾养胃的调料，如生姜、蒜、香菜等，这些调料具有促进消化、增进食欲的作用。减少油脂的使用，避免过度炒制，保持食材的新鲜和营养。