莲藕炒菜是一道非常营养美味的菜品，下面是一份简单易学的莲藕炒菜的做法，供您参考：
所需材料：
- 新鲜莲藕 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片或细长条。
2. 将青椒和红椒切成块状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。
4. 加入莲藕翻炒，炒至变软熟，加少许盐和白胡椒粉提味。
5. 加入青红椒块，继续翻炒。
6. 最后加入生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 莲藕的切片要均匀，这样可以煮得更加入味。
2. 煮莲藕的同时可以放一些醋或者柠檬汁，这样既可以去除莲藕的涩味，还可以使其更加爽口。
3. 炒菜时火候一定要掌握好，尽量不要炒过头，否则莲藕会变得过软烂。