1. 清洗处理：将西芹和百合分别清洗干净，去掉顶端和根部。西芹切成2.5厘米长的段，百合摘去外层的膜。
2. 用料酒腌制：将西芹和百合均匀地放入一个碗中，加入适量的料酒，腌制大约10分钟，使其入味。
3. 先爆炒：锅中加入适量的油，将油烧热后加入西芹，用大火爆炒2到3分钟，使其变得稍微软一些。
4. 加入百合：将腌制好的百合加入锅中，继续用大火翻炒1分钟。
5. 加入调料：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒几分钟，直到西芹和百合的表面变得微微焦黄。
6. 加入少量清水：加入适量的清水，熬煮1-2分钟，直到汤汁变得浓稠。
7. 上菜：将炒好的西芹百合装盘，撒上一些葱花和胡椒粉，即可享用。
注意事项：
1. 炒的时候不要加太多清水，否则会影响口感。
2. 在加盐和鸡精的时候，要适量，不要过多，以免影响健康。
3. 炒的时间不要太长，以免西芹和百合变得过烂。