河粉和米皮是中国传统的主食之一，它们有一些区别，包括材料、制作方法和用途。
1. 材料：
- 河粉是用米浆制成的，主要成分是大米粉，水和少许盐。
- 米皮是由米汁、豌豆淀粉和薯粉制成的。
2. 制作方法：
- 河粉制作过程中，大米粉和水混合搅拌后蒸熟，然后倒在平底锅上，摊成薄片状，再切成宽度不同的条状。
- 米皮则是将米汁混合豌豆淀粉和薯粉，蒸熟后在平底锅上煎成薄片状。
3. 口感：
- 河粉口感柔软细滑，有一定的嚼劲。
- 米皮口感更具有弹性和嚼劲，比河粉更加有韧性。
4. 用途：
- 河粉常用于炒菜和做粥，也可以作为火锅或炖汤的主料。
- 米皮通常用作制作凉菜，比如拌凉米皮、凉皮等。也可以搭配面制品和豆浆一起食用。
河粉和米皮在材料、制作方法和用途上有一些区别，但都是以米为主要成分的传统主食，口感和用途上也有一定的差异。