银耳汤加牛奶的功效和作用有以下几个方面：
1. 补血养颜：银耳汤中含有丰富的植物胶原蛋白和维生素，可以促进胶原蛋白合成，提高皮肤弹性和光泽度，具有美容养颜的效果。牛奶中含有丰富的蛋白质和维生素B2，可以促进血液循环，补充营养，增加肌肤的水分含量，使肌肤更加细滑。
2. 润肺止咳：银耳汤具有润肺止咳、清热解毒的功效，可以缓解咳嗽、喉咙疼痛等症状。牛奶中的乳蛋白能够增加咽喉黏膜的润滑度，起到润喉作用，有助于缓解咳嗽和舒缓喉咙不适感。
3. 强身健体：银耳汤中含有多种营养物质，如蛋白质、矿物质、维生素等，可以提供身体所需的营养，增强免疫力，提高机体抵抗力。牛奶中的蛋白质、钙质和维生素D等物质有助于骨骼生长发育，促进身体健康。
4. 调理情绪：银耳汤加牛奶中的维生素B群对神经系统有很好的保护作用，能够缓解紧张情绪，改善睡眠质量，增加快乐感。可以帮助放松身心，缓解疲劳。
银耳汤加牛奶不适合所有人群。对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏的人士，可能会引发肠胃不适或过敏反应。在制作银耳汤加牛奶时，应注意控制糖分的摄入量，避免过多的糖分对身体造成负担。在专业医生或营养师的建议下食用。