家庭版咸鸡蛋的腌制方法如下：
材料：
- 鸡蛋 6-12个（根据需求）
- 酱油 2杯
- 黄豆酱 1/4杯
- 料酒 1/4杯
- 白胡椒粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 水 2杯
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，将水烧开煮沸，然后继续煮10-12分钟，使鸡蛋煮熟。
2. 将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，然后剥去外壳。
3. 在一个大碗中，将酱油、黄豆酱、料酒、白胡椒粉、盐、八角和桂皮混合均匀，成为腌制汁。
4. 将剥好壳的鸡蛋放入腌制汁中，确保每个鸡蛋都被腌制汁浸没。
5. 将碗盖上，放入冰箱腌制至少8-12个小时，腌制一晚，使鸡蛋完全吸收腌制汁的味道。
6. 每隔一段时间，翻转一次鸡蛋，确保每个鸡蛋均匀地吸收腌制汁。
7. 腌制完成后，将鸡蛋取出，用纸巾擦干表面的腌制汁。
8. 可以直接食用，或者用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。
注意事项：
- 腌制时间越长，鸡蛋的咸味越浓。
- 腌制汁中的调料可以根据个人口味进行调整。
- 完全腌制后的鸡蛋可以保存几周甚至几个月，但在3周内食用完毕。
- 在腌制过程中，注意保持鸡蛋的卫生和新鲜。