脑出血的人在饮食上应特别注意，
1. 高纤维食物：蔬菜、水果、全麦谷物等含有丰富纤维的食物有助于保持消化系统的健康，有助于预防便秘和控制体重。
2. 低盐食物：盐摄入过多可能导致高血压，进而增加脑出血的风险，因此应避免高盐食物，如加工食品、咸肉、酱油等。取而代之，可以使用草药调味品来增加食物的口味。
3. 低脂食物：脂肪过多可导致动脉硬化，增加脑出血的风险。建议选择低脂肪的食物，如鱼、鸡胸肉、低脂奶制品等。
4. 高钾食物：钾有助于降低血压，预防高血压引发的脑出血。可以选择芒果、香蕉、土豆、菠菜等高钾食物。
5. 均衡饮食：保持均衡的饮食能提供身体所需的各种营养。尽量选择多种食物来供给身体所需的维生素、矿物质和蛋白质。
在每个人的饮食需求和身体状况可能有所不同，建议在脑出血康复期间咨询医生或专业的饮食师以获得更具体和个性化的饮食建议。