要做好吃的无皮五花肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 无皮五花肉500克
- 生姜3片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 蒜蓉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将五花肉切成20厘米长的方块。
2. 将五花肉放入滚水中焯水，撇去浮沫。
3. 将焯水后的五花肉沥干水分，备用。
4. 取一个大锅，放入适量的植物油，加热至油温7成热。
5. 将五花肉放入锅中煎至两面金黄。
6. 加入生姜片，翻煎至姜片微黄。
7. 加入料酒，焯水后的五花肉炒匀。
8. 加入生抽，老抽，白糖，盐，翻煎均匀。
9. 加入适量的水，水的高度要稍高于五花肉。
10. 盖上锅盖，小火炖煮40分钟至五花肉熟烂。
11. 打开锅盖，大火收汁，翻煎至汤汁浓稠。
12. 炒锅加热，倒入适量的植物油，加入蒜蓉煸炒出香味。
13. 将五花肉放入炒锅中翻煎均匀，使其均匀上色。
14. 关火，装盘即可。
这样制作出的无皮五花肉外酥内嫩，香气四溢，口感丰富。可作为主菜或配菜，搭配米饭食用更佳。