处理猪蹄干净并去除异味的方法如下：
1. 清洗：将猪蹄放入清水中浸泡约30分钟，以软化外层的污垢。然后用刷子或洗涤布轻轻刷洗猪蹄表面，注意清洗蹄壳和蹄盖。再次用清水冲洗干净。
2. 焯水煮熟：将猪蹄放入热水中煮沸，焯水约5分钟。此步骤有助于去除血水和杂质，减少异味。
3. 去罐毛：将焯过水的猪蹄表面的罐毛刮洗干净。可以使用小刀或者磨砂布进行清理，确保猪蹄表面光滑干净，没有残留毛发。
4. 去异味：取一锅水，加入适量姜片和料酒，然后将煮沸后的猪蹄放入锅中，煮开后转小火慢炖。期间可加入少量精盐和料酒。炖煮的时间根据个人口感而定，一般约1-2小时，直至猪蹄变得烂熟。
5. 冷却：将炖煮好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡一段时间，以便***去除异味。
6. 切片或切块：待猪蹄冷却后，根据个人喜好切片或切块，可以作为凉拌菜、炖汤及火锅食材等。
以上方法能够帮助你处理猪蹄，使其干净无异味。