要将普通面粉变成高筋面粉，可以采取以下方法：
1. 添加谷蛋白粉：将适量的谷蛋白粉（比如大豆蛋白粉）与普通面粉混合，按照比例1:10加入面粉中，搅拌均匀。
2. 经过搓揉：将普通面粉倒在干净的台面上，用力搓揉面粉，搓出面筋。这样能增加面粉的筋度。
3. 添加面粉改良剂：市场上有一些专门的面粉改良剂可以让面粉增加筋度，按照说明添加到面粉中。
4. 添加鸡蛋：将鸡蛋打散后，逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到形成团状。
无论采取哪种方法，都需要适量调整配方比例，因为高筋面粉比普通面粉吸水能力更强，需要加入相应量的液体来匹配。在烘焙过程中，高筋面粉会产生更多的面筋，因此需要更多的搅拌和揉面时间，以充分激发面筋的弹性。