要做出好吃的糖醋带鱼,可以按照以下步骤:
材料:
- 带鱼一条
- 姜末和蒜末适量
- 淀粉和面粉各适量
- 鸡蛋一个
- 糖、醋、酱油各适量
- 盐和胡椒粉适量
- 葱段和花椒粒适量
- 植物油适量
步骤:
1. 鱼的处理:将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切段备用。
2. 腌制:在鱼段上撒上适量盐和胡椒粉,抹匀后加入适量的料酒,腌制15分钟。
3. 涂抹:将淀粉和面粉混合,鸡蛋搅打均匀后,将腌制好的鱼段依次裹上面粉、鸡蛋液,使其均匀地沾满。
4. 煎炸:将锅烧热,倒入适量的植物油,待油温升至中高火时,将裹好面糊的鱼段放入煎炸,煎至两面金黄即可捞出备用。
5. 糖醋汁的准备:将糖、醋、酱油和适量的水混合,调成均匀的糖醋汁备用。
6. 炒制:将葱段和花椒粒放入锅中煸炒出香味,加入姜末和蒜末继续翻炒。然后倒入调好的糖醋汁,煮沸后加入适量的水淀粉勾芡,调成浓稠的糖醋汁。
7. 与带鱼相拌:将煎好的鱼段放入糖醋汁中,翻炒均匀,待鱼段均匀地裹上糖醋汁即可出锅。
8. 出锅:将糖醋带鱼装盘,可以撒上葱花点缀,即可享用。
温馨提示:糖醋带鱼的味道需求较甜,酸甜适度,可以根据个人口味调整糖醋汁的比例。煎炸带鱼时火候要掌握好,不可煎过久,否则会导致鱼肉过干。