红烧甲鱼作为一道美味的菜肴，可以搭配多种不同的食材来提升口感和味道。以下是一些常见的搭配建议：
1. 豆腐：将红烧甲鱼和鲜嫩的豆腐一起炖煮，豆腐可以吸收鱼汤的味道，增添口感和营养。
2. 青椒：将红烧甲鱼和青椒一起炒制，青椒的清爽口感与鱼肉的鲜嫩相互搭配，味道更加丰富。
3. 煮面：将红烧甲鱼的鱼块和汤汁倒在煮面上，面条可以吸收汤汁的味道，带来独特的风味。
4. 蔬菜：可以将红烧甲鱼和蔬菜一起炒制或者搭配沙拉，增添口感和均衡营养。
5. 蘑菇：将红烧甲鱼和蘑菇一起炖煮，蘑菇的鲜味与鱼肉的滋味相互融合，令人食欲大增。
以上只是一些常见的搭配建议，你可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试，寻找最适合自己的搭配方式。