三甲鱼好吃的做法有很多种，以下提供三种做法：
方法一：清炖甲鱼
1. 准备材料：甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒、白醋适量。
2. 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉。
3. 在热锅里面放入猪油、姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分种后放入高汤、党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右。
4. 加入盐、鸡精、胡椒粉，起锅前一分钟左右放入红枣，起锅后放入葱花和枸杞。
方法二：红煨甲鱼
1. 准备材料：甲鱼1000克，草扣2个，少量桂皮，3～4个八角，6～8个白扣，20克左右的生姜片，2寸长左右的大葱段和青蒜段各4～5个，2～3两左右的花生油和猪油。
2. 甲鱼温水泡两分钟，生姜大葱切片，将甲鱼表面的黑膜剥掉，剁小块放入冷水锅中。
3. 加入以上材料，按照常规红煨方法进行烹饪即可。
方法三：鸡火甲鱼汤
1. 准备材料：甲鱼1只（约750克重），鸡片10克，火腿10克，清汤1500克，盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量。
2. 甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤。
3. 放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料，将调妥味的甲鱼加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结、姜片即可上席。
以上三种做法都非常美味，您可以根据自己的口味和喜好选择其中一种来尝试制作。