皮蛋是一种非常独特的食材，它的味道和口感都非常特别。以下是一种简单而好吃的皮蛋炒菜的做法：
材料：
- 2个皮蛋
- 适量蔬菜（比如豆芽、韭菜、花菜等）
- 蒜瓣适量
- 生姜适量
- 适量食用油
- 盐、酱油适量
步骤：
1. 先将皮蛋剥壳，切成块状备用。蔬菜洗净切段，蒜瓣和生姜切末备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末和生姜末煸炒出香味。
3. 倒入蔬菜翻炒均匀，给蔬菜炒熟。
4. 炒好的蔬菜加入适量盐和酱油调味。
5. 将切好的皮蛋块放入锅中，用小火慢炒均匀。
6. 出锅前可以尝一口，根据个人口味再加盐调味即可。
这样炒出的皮蛋菜既美味又营养，适合搭配米饭、面条等食用。