凉拌洋葱皮蛋是一道简单又美味的菜品，以下是一些制作时的窍门和建议，帮助你做出更好吃的凉拌洋葱皮蛋：
1. 选材与准备：选择新鲜的皮蛋和洋葱，洋葱选择甜洋葱或者紫洋葱都可以，根据个人口味选择。皮蛋要剥壳洗净，切成合适大小的块，洋葱则切成细丝。
2. 调味料的搭配：洋葱和皮蛋本身的味道都比较鲜明，所以在调味时要适量，以免掩盖它们本身的味道。可以使用盐、鸡精、生抽、香醋、白糖、香油等调料进行调味，根据个人口味进行调整。
3. 腌制洋葱：洋葱切丝后，可以用少许盐腌制一下，去除其辛辣味，同时使其更加爽脆。腌制时间不宜过长，以免过咸。
4. 拌匀与调味：将切好的皮蛋和洋葱放入碗中，加入调味料，用筷子或手轻轻拌匀，使调味料充分渗透入食材中。
5. 冷藏与口感：拌匀后，可以将凉拌洋葱皮蛋放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。冷藏后的凉拌洋葱皮蛋口感更加清爽，适合夏天食用。
6. 装饰与摆盘：在装盘时，可以加入一些香菜或辣椒进行装饰，增加菜品的色彩和口感。摆盘也要讲究美观，让人一看就有食欲。
凉拌洋葱皮蛋的窍门在于选材、调味和拌匀等步骤的把握。只要注意这些细节，就能做出一道美味可口的凉拌洋葱皮蛋。