汕头手打牛肉丸是一种很有特色的汕头小吃，可以根据个人喜好选择不同的吃法。以下是几种常见的吃法：
1. 煮着吃：将牛肉丸放入开水中煮熟，捞出后沥干水分，可以蘸一些自己喜欢的调料，如辣椒油、蒜泥、酱油等，然后直接食用。
2. 炖着吃：将牛肉丸与适量的汤料（可以是鸡汤、牛骨汤等）一起炖煮，使其更加鲜嫩可口。可以加入一些配菜，如豆腐、青菜等，增加口感和营养。
3. 拌面吃：将煮熟的牛肉丸配上一碗热腾腾的面条，加入自己喜欢的调料，如酱油、醋、辣椒酱等，拌匀后即可食用。这种吃法可以将牛肉丸的口感与面条的嚼劲融合在一起，非常美味。
4. 炒着吃：可以将煮熟的牛肉丸切片或者直接放入平底锅中翻炒，加入一些蔬菜和调料进行炒制，形成一道香气扑鼻的菜品，可以作为主菜或配菜食用。
汕头手打牛肉丸可以根据个人喜好选择不同的吃法，煮着吃、炖着吃、拌面吃以及炒着吃都是常见的吃法，可以根据自己的口味和需求进行选择。