要做好吃的咸老板鱼干，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 新鲜的鱼肉（鲜鱼、三文鱼等）
- 盐
- 糖
- 料酒
- 酱油
- 辣椒粉（可选）
- 蒜末（可选）
- 葱花（可选）
步骤：
1. 清洗鱼肉，并用厨房纸巾将其吸干水分。
2. 将鱼肉切成片状，尽量保持均匀的厚度。
3. 在一个容器中，加入适量的盐、糖、料酒和酱油，搅拌均匀。
4. 将鱼肉放入调料混合物中浸泡，确保每片鱼肉都均匀裹上调料。
5. 将浸泡好的鱼肉放入冰箱中，腌制约30分钟至1小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 取出腌制好的鱼肉，将其晾干，并在表面均匀撒上一层薄盐。
7. 预热烤箱至180°C，将鱼肉放入烤盘中，放入烤箱烘烤。
8. 烤盘中的鱼肉每隔一段时间翻转一次，以确保两面均匀烘烤。
9. 烘烤的时间根据鱼肉的厚度和口感喜好而定，大约需要烤15-25分钟，直到鱼肉变干且略带金黄色即可。
10. 如果喜欢辣味，可以在烤鱼肉的过程中，撒上适量的辣椒粉。
11. 烤好的鱼肉晾凉后，可以根据个人口味撒上葱花和蒜末等调料。
12. 咸老板鱼干制作完成，可以享用。
注意事项：
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。
- 烤制时要掌握好烤箱温度和时间，避免烤焦或过干。
- 调料的使用量可以根据个人口味进行适量调整。