要让韭菜炒得嫩,可以按照以下步骤进行:
1. 将韭菜洗净,切成约3-5厘米长的段。
2. 准备一小碗水,加入少量盐,将韭菜放入水中浸泡一会儿,可以帮助去除韭菜的苦味。
3. 热锅冷油,加入少量葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将浸泡过的韭菜捞出沥干水分,加入炒香的葱姜蒜中快速翻炒。
5. 加入少量料酒,炒匀后加入适量的盐和味精调味。注意不要加入太多盐,否则会使韭菜变得硬。
6. 炒匀后即可出锅享用。
注意:炒韭菜时不要炒得时间过长,以免韭菜变得硬和失去嫩爽口感。
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