风干羊肉的制作需要一定的时间和技巧。以下是一种常见的制作方法：
1. 准备材料：鲜羊肉、盐、食用碱、五香粉、胡椒粉、花椒粉等。
2. 将鲜羊肉切成薄片，约0.3-0.5厘米厚，尽量保持切片的大小相同。
3. 将切好的羊肉片放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
4. 取出羊肉片，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 在一盆中加入适量的盐和食用碱，然后将羊肉片放入盆中，用手按摩均匀，使盐和碱渗透到羊肉片中。腌制时间一般为2-3小时。
6. 取出腌制好的羊肉片，用水冲洗干净，沥干水分。
7. 在羊肉片上均匀撒上五香粉、胡椒粉、花椒粉等调味料，可以根据个人口味调整。
8. 将调味好的羊肉片挂在通风透气的地方，避免阳光直射，进行风干。风干时间根据空气湿度和温度而定，一般需要3-5天。风干过程中需要定期翻动羊肉片，确保干燥均匀。
9. 风干后的羊肉片可以直接食用，也可以冷藏保存。
注意事项：
1. 风干过程中要避免阳光直射，以免使肉片过早变质。
2. 温度和湿度对于风干的影响较大，尽量保持环境干燥，温度适宜。
3. 风干后的羊肉片应储存于干燥、通风的地方，避免潮湿。