苏泊尔高压锅一般有多个模式可供选择，如下面的几个常见模式：
1. 快煮模式：适用于短时间内快速煮熟食材，如肉类、鸡蛋等。对于煮银耳汤来说，如果时间比较仓促，可以选择快煮模式。
2. 煲汤模式：适用于长时间炖煮，可使食材更加入味。对于煮银耳汤来说，如果想要汤汁更浓郁，可以选择煲汤模式。
3. 蒸煮模式：适用于蒸煮食材，能够保持食材的营养和口感。适用于煮银耳汤的场景较少，不推荐使用。
根据个人口味和时间情况，选择合适的模式煮银耳汤。一般情况下，煲汤模式是较为常用的选项，可以保证汤汁更浓郁，银耳更加烂熟。具体选择何种模式还是需根据锅具的说明书进行操作。