要蒸大米饭不粘锅，可以按照以下步骤进行操作：
1. 将大米用清水冲洗几遍，直到水变清。这将去除米粒表面的淀粉，减少粘锅的可能性。
2. 将米饭浸泡在足够的水中，浸泡时间为30分钟至1小时。这将有助于米饭均匀煮熟，减少沾锅的风险。
3. 在蒸锅中加入适量的水，然后将蒸架放入锅中。水量应该足够蒸熟米饭，但不会接触到蒸架。
4. 将适量的米饭倒入蒸锅的碗中，将碗放在蒸架上。确保米饭均匀分布在碗中，不要有结块。
5. 盖上蒸锅的盖子，将火调至中小火，开始蒸煮米饭。蒸煮时间根据米饭的品种和数量而定，一般为20-30分钟。
6. 在蒸煮过程中，不要频繁地打开盖子，以免蒸汽流失。只有在蒸熟后，用筷子轻轻插入米饭中心，没有硬心即可。
7. 关火后，让米饭稍微放置几分钟，让余热继续蒸煮米饭，使其更松散。
8. 打开蒸锅盖，用筷子轻轻翻动米饭，使其更松散均匀。这样，米饭不容易粘在一起。
通过以上步骤，就可以蒸出不粘锅的大米饭了。