炒干蚕豆的做法如下：
材料:
- 干蚕豆 250克
- 食用油 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:
1. 先将干蚕豆浸泡在清水中，至少泡6小时，然后沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蚕豆翻炒，炒至蚕豆表面微微变焦。
3. 加入葱段、姜片和蒜瓣一起炒香。
4. 加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，直到蚕豆变软熟。
6. 最后大火收汁，使汤汁变浓稠即可。
炒干蚕豆可以作为下酒菜或配菜，口感酥脆，香气十足，味道鲜美可口。