保存新鲜蚕豆有多种方法，以下为您提供三种方式：
1. 冰箱储存法：将新鲜的蚕豆放入保鲜袋或密封容器中，确保蚕豆表面没有水分，然后放入冰箱的蔬菜室保存。蚕豆不适合放入强冷冻室，因为过低的温度可能会使蚕豆变黄变黑，影响其味道和营养价值。在蔬菜室条件下，蚕豆可以保持新鲜约5至7天。
2. 冷冻储存法：将新鲜的蚕豆剥壳、洗净并沥干水分。然后，将其放入密封袋中，尽量挤出袋子里的空气后密封。将密封袋放入冰箱冷冻室进行冷冻。蚕豆的温度应保持在-18℃以下，以维持其口感和储存时间。使用此方法，蚕豆可以保存长达6个月左右。
3. 炒制后冷冻法：购买一些新鲜的蚕豆，剥去外壳后放入水中洗净，沥干水分备用。接着，在锅中倒入少量油，放入蚕豆米，用小火翻炒一会儿，直到颜色变深后关火，盛出放凉。将炒制过的蚕豆分装入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。由于蚕豆经过炒制处理，其淀粉熟化，再冷冻时不易变性，可以保持其原有的口感。食用油可以封住蚕豆的水分，使其能够长时间保存并保持新鲜口感。
无论使用哪种保存方法，都应确保蚕豆在保存前是新鲜且干燥的，以避免其在保存过程中变质。为了保持蚕豆的口感和营养价值，建议在食用前尽快将其解冻并烹饪熟透。