真空的熟牛肉可以通过以下方法进行保存：
1. 冷藏保存：将真空包装的熟牛肉放入冰箱的冷藏室中保存。确保牛肉保持在4摄氏度以下的低温环境中，可以延长保存时间。只要冷藏温度保持恒定，真空包装的牛肉可以在冷藏保质期内保持新鲜。
2. 冷冻保存：如果打算长期保存熟牛肉，可以将其放入冷冻室中保存。在保存前，确保将熟牛肉的真空包装完好无损。将其放入冷冻器中，冷冻温度应该为-18摄氏度或更低。这样可以延长保质期，通常可以保存几个月甚至更长时间。
无论是冷藏还是冷冻保存，都要注意以下几点：
- 确保真空包装完好无损，以防止空气和细菌进入。
- 尽量避免频繁打开和关闭冷藏柜或冷冻柜的门，以保持恒定的温度。
- 在保存期间，不要将其他食物放在熟牛肉附近，以防交叉污染。
- 在使用之前，应仔细检查保存的牛肉是否有变质迹象，如果出现异味、异色或异质感等问题，应立即丢弃。