红烧猪蹄是一道经典的中式菜品，下面是做红烧猪蹄的步骤：
材料：
- 猪蹄2只
- 生姜适量
- 料酒适量
- 黄酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 料包（包括八角、香叶、桂皮、丁香等香料）适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪蹄剁成块，用开水烫一下，将血水去除。
2. 烧热锅，加入适量的油，将猪蹄翻煎至两面金黄。
3. 加入料酒炒一下，去腥。
4. 加入适量的水，将猪蹄煮开，撇去浮沫。
5. 加入姜片、料包，调入适量的黄酱油、老抽和白糖。
6. 转小火炖煮1-2个小时，直至猪蹄变得软烂入味。
7. 根据个人口味，加入适量的盐调味。
8. 翻煎一下让猪蹄更加入味，煮至汤汁收浓即可。
注意：炖煮过程中需要不断添水，以保持猪蹄的浸泡状态，并且火候要掌握好，避免煮烂过度。最后可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调料进行提味。