家常鲜海参的做法如下：
材料：
- 海参：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将海参清洗干净，用开水焯水至变软，然后切成小段备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入海参翻炒均匀，加入料酒炒匀后加入适量的水煮开。
5. 加入适量的酱油、糖、鸡精和胡椒粉调味，炖煮一段时间。
6. 取出少许汤汁调成生粉水，加入锅中勾芡。
7. 炒匀后撒上葱花即可出锅。
这样就做好了家常鲜海参，口感鲜美，营养丰富。可以根据个人口味调整调料的用量。