百合不开花和不长可能有以下几个原因：
1. 养护不当：百合喜欢温暖、湿润的环境，如果栽培环境的温度过高或过低，湿度过高或过低，就会影响百合的生长和开花。百合需要充足的阳光照射，如果光照不足也会影响开花和生长。
2. 缺少养分：百合在生长期需要充足的养分供应，尤其是氮、磷、钾等大量元素，缺乏养分会导致百合无法正常开花和生长。
3. 病虫害侵袭：百合可能受到各种病虫害的侵袭，如叶斑病、百合象、蚜虫等，这些害虫会破坏植物的组织和营养供应，进而影响花蕾的形成和植株的生长。
4. 生理休眠：百合属于球茎植物，有一定的生长周期。如果百合处于生理休眠期，就不会开花和生长。此时需要等待到适当的生长季节才能重新生长。
减少温度、湿度和光照的适宜程度，提供充足的养分，管理好病虫害的防治措施，合理控制生理休眠期，这些都是百合能够正常开花和生长的关键。