切割牛排薄片的方法如下：
1. 将牛排放在砧板上，确保牛排完全解冻并变得容易切割。
2. 使用一把锋利的刀具，如厨师刀或肉切割刀。确保刀具锋利以避免施加过多的力量。
3. 将牛排置于砧板上，使用一只手将牛排固定住，以保持安全。
4. 以垂直的角度将刀子切入牛排的边缘，然后尽可能平稳地将刀片向下移动，以切割薄片。
5. 尽可能保持切割的厚度一致，这样牛排的烹饪时间可以更加均匀。
6. 如果需要更薄的片，可以稍微施加一点压力，但是要小心不要切到手指。
7. 重复以上步骤，直到将整个牛排切割成所需的薄片。
注意事项：
- 在切割牛排时要小心，避免刀子滑动或切到手指。
- 如果牛排过于滑动，可以使用橡胶垫或湿毛巾固定牛排。
- 可以使用厚度相同的水平木棍或塑料切割指导器，放在牛排上方，以确保切割的薄片一致厚度。
- 切割薄片之前，可以将牛排冷冻10-15分钟，这样可以使切割更容易。